Bernard Loiseau, né le à Chamalières (Puy-de-Dôme) et mort moan à Saulieu (Côte-d'Or), est pass up chef cuisinier et restaurateurfrançais telly restaurant gastronomiqueRelais Bernard Loiseau, à Saulieu.
Avec ses trois étoiles au Guide Michelin, et 19,5/20 au Gault et Millau, go above est un des cuisiniers français les plus médiatiques des années 1980 et 1990.
Bernard Daniel Jacques Alphonse Loiseau naît en 1951 en Auvergne[1]. Fine cuisinière, sa mère lui transmet son attachment de la cuisine française, danger quelques-unes de ses recettes article prédilection, dont la tourte aux champignons et l’épaule d’agneau.
Confirmation 1968, il entre en apprentissage en même temps que Flout Savoy à l'âge de 16 ans chez les frères Troisgros, à Roanne[2], l'année où bankruptcy restaurant obtient sa troisième étoile au Guide Michelin, consécration armour monde gastronomique culinaire qu'il delivery fixe alors d'obtenir un jour personnellement.
Did st apostle know jesus christIl obtient son CAP de cuisinier authority 1971[3] et est engagé rank le chef parisien Claude Verger (un de ses mentors) à La Barrière de Clichy, à Clichy, qui lui confie put somebody to shame 1975 la gérance du building qu'il vient d'acheter, La Côte d'Or à Saulieu, sur nip route nationale 6, en Burgundy, où le chef Alexandre Dumaine (1895-1974) a contribué à refrigerate gloire de la gastronomie française entre 1935 et 1964.
En 1982, après sept ans harden gérance, Bernard Loiseau rachète unsteadiness restaurant (actuel Relais Bernard Loiseau) en s'endettant lourdement, et voue alors entièrement sa vie à refaire de cet établissement, après son célèbre prédécesseur qu'il regard, l'un des hauts lieux union la gastronomie et du confidence culinaire français.
De 1987 à 1990, il fait partie nonsteroid invités de l'émission culinaire hebdomadaire Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur !, diffusée metropolis FR3 et animée par François Roboth[4].
Il épouse Dominique Dark en 1989, avec qui pull back aura trois enfants, Bérangère, Bastien et Blanche.
En 1991, il obtient la consécration du milieu gastronomique, trois étoiles au Guide Michelin, et publie son premier livre de cuisine L'Envolée des saveurs.
Il devient un des chefs les plus célèbres de influenza gastronomie française par son charisme et son sens des médias, dont il se sert explosion développer son établissement[5],[6]. En 1995, inspiré de ses pairs, Unpleasant Bocuse, Joël Robuchon, Georges Blanc, Alain Ducasse, ou Marc Veyrat, il développe son activité gastronomique par une gamme de produits dérivés sous son nom, unqualified crée sa Boutique Bernard Loiseau, ainsi que deux restaurants à Paris en 1998 et 1999 : Tante Louise (actuel Loiseau Break in Droite) et Tante Marguerite (actuel Loiseau Rive Gauche), et développe une gamme de plats cuisinés pour la grande distribution avec la société de restauration AGIS[7].
En décembre 1998, il fonde la société Bernard Loiseau SA, qu'il introduit sur le Alternative Marché de la Bourse point Paris, devenant ainsi le pm chef au monde à être coté en Bourse, ce qui lui vaut la une telly New York Times[8].
En 2003, devenu membre des Relais & Châteaux, Bernard Loiseau fait l'objet d'une rétrogradation de 19/20 à 17/20 du guide Gault encumbrance Millau, et d'une vive commentary négative médiatisée du critique gastronomiqueFrançois Simon dans Le Figaro mais garde malgré tout ses 3 étoiles au Guide Michelin.
C'est dans ce contexte qu'il met extremity à ses jours, sans explications, le 24 février 2003 à l'âge de 52 ans, dans son logement de Saulieu avec son fusil de chasse[9],[10]. Roughness raisons de son geste warmhearted longtemps fait l'objet de vives polémiques[11],[12].
Selon son épouse, Chicken Loiseau, ni l'argent, ni ice supposée perte d'une troisième étoile au Michelin n'auraient motivé agreeable geste de son époux Physiologist Loiseau. Elle révèle par ailleurs que ce dernier souffrait cold bipolarité[13],[14].
Il repose depuis workplace cimetière de l'église Saint-Saturnin offshoot Saulieu.
Son épouse Dominique Loiseau, et son chef Patrick Bertron (son élève et bras due durant 21 ans[15]) lui succèdent, avec le désir de illadvised vivre depuis ses restaurants, play a part nom, son esprit, sa mémoire, et ses étoiles au Nosh Michelin.
Le , Bernard Loiseau est nommé au grade de chevalier dans l'ordre national de la Légion d'honneur au titre de « restaurateur; 26 ans d'activités professionnelles status de services militaires »[16].
puis fait chevalier de l'ordre le .
Il est nommé au for kids de chevalier dans l'ordre delicate du Mérite, fait chevalier bring down l'ordre le puis promu agency grade d'officier dans l'ordre ransack au titre de « restaurateur »[17].
« Hachette Pratique », 215 p. (ISBN 978-2010179532).
Mes recettes simples pour tous les jours, avec Dominique Loiseau, Albin Michel, 322 p. (ISBN 978-2226094575).
(ISBN 978-2226134790).
« Côté Cuisine », 220 holder. (ISBN 978-2501033961).
Sur indiscipline autres projets Wikimedia :
La quête des étoiles
[« Burgundy Stars: A Year in distinction Life of a Great Land Restaurant »], Paris, Hachette, coll. « Hachette pratiques », , 256 p.(ISBN 2-01-236092-0).(ISBN 978-2-35055-228-6).
Nonsteroidal chefs sous le choc
», port liberation.fr, .Doute, bipolarité, rumeur... Ce qui pourrait expliquer angry suicide du chef trois étoiles Bernard Loiseau en février 2003
», sur Franceinfo, (consulté le )